1998年，呷哺呷哺把“一人一锅”的吧台式小火锅带到北京。
呷哺这两个字有点拗口，包括现在也有很多人还是念不好：呷应该是一声，而哺的辅音总会被误读成p，但创始人贺光启自有逻辑：越难念，人越记得住。
故事的发展很《大时代》：也曾一天卖不了三锅，却在2003年一炮而红，当年非典蔓延，人心惶惶，一人一锅健康卫生的饮食理念瞬间成为了当时的热门潮流。此后呷哺呷哺进入快车道：2014年，呷哺在港交所上市，成为“国内连锁火锅第一股”;就在今年，也是上市的第五年，呷哺呷哺完成了“千店计划”——已经在121个城市拥有1000家直营门店，成为国内直营门店最多，也是第一家把中餐规模化的餐饮企业。
不过，随着呷哺呷哺发展到千家门店，在深受国内外投资者关注的同时，一个新的问题摆在呷哺呷哺面前：在确保公司业绩稳定增长的同时，呷哺呷哺能否实现新的突破，创造更大的盈利空间，加深自己的护城河?
这个几乎每家餐饮企业都要面对的问题，呷哺呷哺给出的答案是：凭借自身硬核实力的有力支撑，通过打造多元化发展模式，不断进行品牌摸高，在顺应时代潮流的同时，创造出新的投资价值。
趋势：80、90后已成餐饮消费主力，“不将就，更讲究”
80、90后已经成为餐饮消费主力人群。《2019中国餐饮大数据白皮书》显示，目前中国餐饮市场规模已超4万亿，其中80、90后贡献了餐饮消费的74%，已经成为餐饮市场的中坚力量。这样的大背景下，“一人一锅”符合年轻人“健康不迁就”的饮食习惯将会为中国餐饮业创造新的盈利增长点。
80、90后消费者除了注重就餐体验和饮食健康，对价格是否实在，聚餐时能否进行个性化选择，也更加敏感。面对这样的消费需求，呷哺呷哺的 “一人一锅”小火锅，正好能完美契合。不仅能保证健康时尚的就餐体验，也能通过50元起步的实惠套餐系，以及单人锅底的选择，满足消费者“不将就，更讲究”的个性化消费需求。
产品：新品迭代保证品牌焕心，“值”价套餐再袭江湖
开发新品是吸引消费者复购的诱因之一，也是保持品牌焕新的有效方法之一。未来，呷哺呷哺将持续通过产品创新，吸引更多消费者，抓住主力消费人群，并通过更多“季节限量”，提高消费热度。同时，呷哺呷哺也将延续 “芝士虾滑和锡盟羊”的成功，继续开辟新的“明星产品”。
此外，今年下半年，食材成本大幅上涨，呷哺呷哺逆势推出一系列丰俭由人的巨实惠套餐，回馈新老消费者，满足人们在这个物价飞涨的时代，对就餐品质的要求。该系列套餐客单价50元起，采用高品质食材，确保在同等消费水平下，消费者能享受到品质极优的食材，让消费者吃得好，也让消费者吃得“值”。这样一来，在吸引新老消费者，增加翻座率的同时，还能实现口碑传播。该系列套餐目前尚在测试阶段，测试通过后便会在全国范围内上线。
品牌：全时段、多客群发展，降低运营成本，提升单店坪效创造更多盈利可能
呷哺呷哺一直都是一个有眼光和远见的公司。2014年上市之后，深知”上市不是结束，而是挑战刚刚到来”，率先洞察消费者综合体验升级的需求，顺势而为，快速进行品牌升级。成功推出客单价130元左右的高端火锅品牌凑凑，以覆盖更多消费人群。这一举措，也成为了成就呷哺集团近5年的持续增长的原因之一。
而今年，呷哺呷哺在“消费升级”四个字已经成为街头巷尾人人熟知的词汇之后，已经在布局下一个5年：全面实施全时段、多场景、多客群的企业战略，提高单店坪效，降低运营成本，扩大盈利空间。
目前，呷哺呷哺已经推出外卖、调味品等产品，未来，呷哺呷哺将在午餐和晚餐的基础上，逐步推出早餐、下午茶和宵夜。多场景方面，除了凑凑之外，呷哺呷哺在今年推出了客单价105元左右的年轻品牌“in xiabuxiabu”，以及时尚茶饮品牌“茶米茶”。通过“精品火锅+时尚茶歇”的消费模式，提升火锅体验，覆盖更多消费人群，从而抬高呷哺呷哺的盈利空间。
人：始终是呷哺呷哺的核心竞争力之一
因此，2020年，呷哺呷哺将会加速起航，人才储备将成为呷哺呷哺甩开对手的最大后盾。
呷哺呷哺拥有一批来自世界500强，管理经验和实战经验相当丰富的优秀高管。可以保证呷哺呷哺在公司管理上的有效性，以及重大决策上的正确性。
